زعفران

زعفران يا همان ادويه طلايي يكي از محبوب ترين البته گران ترين ادويه ها در ايران بشمار ميرود. اين ادويه پرخاصيت دراي  طعم، رنگ، عطر بسيار خوشمزه و مطلوبي مي باشد. اين ادويه با  دارابودن  بیش از 150 ترکیب آنتی اکسیدان از رتبه غذايي بالايي برخوردار است.اين ماده مغذي همچنين سرشار از ويتامين آ مي باشد.

این محصول داراي طبع گرم و خشك می باشد. اين ماده معمولا در ايران بصورت پوشال فروخته ميشد. البته ايرانيها قبل از استفاده آن را بصورت پودر در مي آورند.

از زعفران در پخت انواع غذاها و بعلاوه انواع نوشيدنيهاي گرم سرد استفاده ميشود.

اين ادويه محبوب دركنارنبات ميتواند معجزه كند. فصل رويش آن پاييز می باشد.

ارتفاع آن معمولا بين 25 تا 35 ميلي ليتر مي باشد. دو كشور عمده صادر كننده زعفران ايران و اسپانيا مي باشند.

البته در كل ايران اولين توليد كننده آن محسوب ميشود.

متاسفانه به دليل ضعف صنعت برندسازي در ايران، اسپانيا از نظر صادرات در سطح اروپا  پيشتاز بوده است.

زعفران صادر شده به اسپانيا پس از بسته بندي شكيل مجددا به ساير كشورها صادر ميشود.

زعفران داراي خاصيت هاي فراواني مي باشد. از اين ميان ميتوان به تاثيرات آن بر پوست،مو،درمان افسردگي،تمدد اعصاب و فشار خون نام برد.

توجه داشته باشيد مصرف بيش از حد آن توسط زنان بار باعث سقط جنين ميشود!

متاسفانه امروزه بدليل سود زياد حاصل از تجارت زعفران باعث شده تقلب در اين صنعت زياد شود.

دراينجا چند راهكار جهت تشخيص زعفران اصل ازتقلبي را ارائه داه ايم.

يكي از راههاي تشخيص فشار دادنكلاله هاي زعفران بين دو انگشت مي باشد.

اگر بعد از فشار دادن انگشت شما نمناك يا چرب شد اين بدان معناسب كه گلها به منظور افزايش وزن آغشته به چربي شده اند.

يكي راه ديگر توجه داشتن به رنگ كلاله ها مي باشد. بطور معمول رنگ آنها قرمز تيره است. ضمنا براق بودن بيش از حد آنها نيز ميتواند دليل تقلبي بودن زعفران باشد.

زعفران

This post is also available in: English